螃蟹的5大谣言,你上当了么?附:螃蟹挑选5大“小绝招”

时间:2019-10-03    来源:凤台广播电视台    作者:朱晓东    点击:1248次

    蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。就属秋天的蟹肉最鲜嫩,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。

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    秋天又到了吃蟹的好时节,吃货们的食蟹之心已经蠢蠢欲动啦。但是关于螃蟹的谣言多到让人“望蟹却步”,例如“蟹黄致癌”、“螃蟹注胶”......这种传言是真的吗?

问题1

蟹黄致癌?

一篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄,因为其可能致癌》的文章广为流传,让人恐慌。

真相:

传言中吃蟹黄影响健康的问题发生在纽约,原因是当地工业污染严重,所以建议不要食用。

目前我国大部分螃蟹都是人工养殖,水质和生态环境都在安全可控范围,可放心食用。

问题2

螃蟹注水?

有传言商家为了增重而给螃蟹注水。

真相:

螃蟹的脏器都在蟹壳中,一旦注水,脏器所处环境的渗透压会发生剧变,改变蟹体内的平衡,导致它死亡,所以给螃蟹注水对商家没利。

问题3

大闸蟹靠激素(避孕药)养肥?

“大闸蟹是注射激素长大的,小孩吃了导致提前发育”等谣言疯传。

真相:

大闸蟹是低等无脊椎动物,激素对它没作用。

如果喂食激素(避孕药),不仅养殖成本增高,而且会影响大闸蟹的性腺发育,导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少,得不偿失。

问题4

大闸蟹抗生素喂食超标?

网上流传“大闸蟹用抗生素浸泡防病,喂食超标”。

真相:

专家认为,投放抗生素会破坏蟹生存的水质,容易导致死亡,而且在湖泊、池塘里投入大量抗生素,成本巨大,一般商家不会采用。

为了预防大闸蟹生病,养殖户一般会在池塘内养殖水草,保障水质健康。

问题5

螃蟹和西红柿同吃如吃砒霜?

传言称“海鲜+维C=砒霜”,螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜,吃了会中毒。

真相:

专家说,避开剂量谈毒性是不行的!

按照每公斤螃蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算,理论上一次只有食用超过100公斤的螃蟹,才可能发生砷中毒,正常人的食量远远不能达到中毒条件。

至于有人同时吃了后发生呕吐或拉肚子的现象,可能是因为食用了死蟹,造成细菌性食物中毒。


特别注意:对螃蟹过敏者,或者医生叮嘱不适合食用者千万不要食用!!!!!!

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了解完螃蟹的谣言后一起来看看挑选优质螃蟹的小技巧吧!

挑选螃蟹有五大要点:

一看蟹壳:

挑选壳背黑绿色且带有亮光的,蟹肉厚,比较壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐:

肚脐凸出来的蟹膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足:

挑选螯足上绒毛丛生的,比较老健;螯足无绒毛,则体软无力。

四看活力:

将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雌雄:

农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。


来源:头条号

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